火入れ担当の専属の焼師が旨味を最大値まで引き出すために、ぎっしりと敷き詰めた土佐備長炭で近火の強火で一気に焼き上げます。
旨味となる肉汁を閉じ込めた焼き上がり、滴り落ちる軍鶏の脂と備長炭ならではの見事な燻煙で一層の食欲をそそります。

静岡県は海、山、川があり食材の種類が
豊富にあります。
いつまでも変化しない
本質的な調理法を守りぬく中にも、
新しい調理法を取り入れ
新味を求めて変化を重ねていきます。

白を基調とした造りで高級感がありながら、あたたかみを感じる店内。
お料理、お酒、会話で、
一人一人をもてなします。
贅沢な時間を過ごし、お腹はもちろん、
気持ちまで一杯に満たされる空間。